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全國各地進(jìn)行粽子檢測儀器儀表“護(hù)胃”端午節(jié)

2020-06-23

　　 “五月五，過端午，賽龍舟，敲鑼鼓，端午習(xí)俗傳千古”。端午節(jié)馬上就要到了，作為中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日，應(yīng)節(jié)的食品也不少，而粽子是端午節(jié)必備的傳統(tǒng)美食，目前市面上主要有常溫粽子(真空包裝粽子)、速凍粽子和新鮮粽子三類，還有許多家庭自制粽子。各式各樣的粽子漸漸上市，在市場上形成了不小的購買熱點。

　　另外，我國食品安全事件頻發(fā)，為了保障人們的食品安全，檢測儀器得到了普遍的應(yīng)用。為了讓人們在端午節(jié)吃到健康安全的食品，我國多個地方都通過檢測儀器對相關(guān)的食品進(jìn)行了抽檢，“護(hù)胃”端午節(jié)取得了不錯的成果。那么，粽子的不合格到底有哪些危害呢？我們要如何進(jìn)行檢測？
　　粽子不合格危害大
　　據(jù)悉，粽子的檢查項目主要有山梨酸、苯甲酸、糖精鈉、甜蜜素、細(xì)菌總數(shù)、致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)、大腸菌群、霉菌、酸價、過氧化值、鉛、總砷、黃曲霉毒素B1、硼砂、商業(yè)無菌等指標(biāo)，任何一個項目不合格都會給人們的身體造成危害。
　　因此，我國各地開展了粽子專項檢測，如大連市抽檢粽子中苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌、商業(yè)無菌等指標(biāo)、吉林市40批次食品(粽子)檢測，天津市抽檢20批次粽子、泉州檢查節(jié)前食品安全抽檢181批次粽子均全部合格。
　　另外，除了粽子里的食物外，包裹粽子的粽葉也非常重要，粽子葉的采摘季節(jié)通常在每年的7-10月份，在當(dāng)年端午節(jié)之后。因此當(dāng)年包粽子用的幾乎都是上一年產(chǎn)的粽子葉，顏色都會有所變化。為了讓老粽葉更好看，很多不良商家使用化學(xué)物質(zhì)來返青?；瘜W(xué)物質(zhì)的使用會導(dǎo)致粽葉面的重金屬含量很多，比如說鉛、汞、砷，這對人體都是有害的。因此，對粽子葉的檢測也較為重要。檢測儀器儀表檢測粽子，讓端午節(jié)無憂。
　　檢測儀器儀表讓端午節(jié)無憂
　　據(jù)了解，對粽子進(jìn)行檢測主要依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)有以下幾個方面，如：依據(jù)GB2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、SB/T10377-2004《粽子》、GB19295-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)速凍面米制品》等標(biāo)準(zhǔn)將對苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、安賽蜜等指標(biāo)進(jìn)行檢驗。隨著標(biāo)準(zhǔn)的不斷完善，粽子的檢測也會變得更加規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。
　　除了政策標(biāo)準(zhǔn)的制定之外，對粽子的檢測離不開檢測儀器儀表的使用，細(xì)菌快檢箱、黃曲霉毒素速測儀、食品安全速測儀、硼砂快速檢測試劑盒、食用油酸價檢測儀器等食品檢測儀器發(fā)揮著重要作用。
　　另外，檢測儀器儀表主要有對食品添加劑進(jìn)行檢測的薄膜層析儀器和液相色譜儀器以及新出現(xiàn)的免疫親和柱-熒光分光光度儀器；微生物檢測的微生物光電檢測系統(tǒng)以及新出現(xiàn)的試紙；一般成分分析儀器、微量元素分析儀器、農(nóng)藥殘留分析儀器、獸藥殘留分析儀器、霉菌毒素分析儀器、食品添加劑分析儀器和其他有害物質(zhì)的分析儀器等常用到的食品安全檢測儀器儀表。
　　再者，目前來說各類分析檢測技術(shù)也運(yùn)用到了食品抽檢過程當(dāng)中，隨著技術(shù)的不斷發(fā)展，檢測儀器將會變得更智能、便捷、準(zhǔn)確，未來食品領(lǐng)域?qū)兊酶影踩?，有害食物將會無所遁形。
　　“病從口入”選購粽子需注意
　　端午臨近，在這里要提醒大家，在選購粽子產(chǎn)品時應(yīng)注意的是：
　　首先，要去正規(guī)渠道購買粽子，并保存好購物、發(fā)票等有關(guān)憑證；其次，購買標(biāo)識標(biāo)注規(guī)范的粽子。選擇包裝完好、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件等標(biāo)示齊全的產(chǎn)品購買。倘若是對真空包裝類和速凍類粽子，在購買后按照載明的貯藏方法進(jìn)行保存，并按照標(biāo)示食用方法加工食用，另外，打開的粽子存放在室溫下不得超過兩小時。
　　再者，自制粽子時，在購買粽葉時不要過度追求粽葉顏色。粽子經(jīng)過高溫蒸煮后粽葉會略發(fā)黃屬正常現(xiàn)象，粽葉如果過度鮮綠，并非真實自然的，端午全國各地都在進(jìn)行粽子檢測，保障食品安全。因此，我們在購買食用粽子時，也要注意，蒸熟煮透，科學(xué)存放。

（文章鏈接：儀表網(wǎng)）

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